一城一味,一味一传承。在杭州,有这样一家知名小吃,凭借着岁月的沉淀与食客间真挚的口碑相传,成为杭城经典小吃符号。如今,新丰小吃承载着江南的韵味,在上海的娄山关路盛大开业,为上海这座国际大都市增添一抹独特的江南风情。
提起宋韵美食,大多数杭州人会想到新丰小吃。它源于1958年,几十年来只做江南小吃。从一方小店,到如今遍布杭城的连锁小吃品牌,新丰小吃不仅见证了岁月的流转,更以其对传统手艺的坚守与品质食材的严选,赢得了大众的青睐与赞誉。
《东京梦华录》的记载中,北宋都城东京(今开封)有一道“王楼山洞梅花包子”,可谓称得上是“京城一绝”。这一源自北方的美食瑰宝亦随之迁徙,并在江南水土的滋养下,与当地饮食文化精妙融合,逐渐演化出了后来享誉盛名的杭州小笼包的前身。
“吃小笼,来新丰小吃”,小笼无疑是新丰的“门面担当”。作为江南知名小吃品牌,虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝汤并称为新丰小吃明星三大件,尤以虾肉小笼为特色招牌。经杭州市商务局评定,“虾肉小笼”入选2020杭州年度食谱“杭帮本味”榜单、2021年杭州年度食谱“杭帮新味”榜单。“虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝汤、喉口馒头、特味大包”被评为“中国名点”,其中“喉口馒头、虾肉馄饨、特味大包”被杭帮菜博物馆永久收藏。
新丰小吃始终坚守“用心做好每一份小吃”的使命,在技艺的传承上,他们既坚守着对传统手艺的尊重,又展现出对美食创新的热忱。在保留宋韵经典小吃精髓的同时,新丰小吃巧妙地融入了上海人偏爱的口味偏好,精心打造出酱香浓郁的酱香肉包、清新爽口的蔬汁虾肉小笼等一系列新品小吃。
在食材选用方面,新丰小吃精选品质食材,使用知名企业供应的麦芯粉、前腿夹心肉和青虾仁,使制作出来的小吃口感更加细腻、筋道。
新丰小吃作为陪伴杭州消费者60多年的小吃连锁品牌,此次宋韵入上海,不仅是新丰小吃在品牌拓展上的新飞跃,更是其在保持传统韵味的同时,积极适应新市场的需求,让更多消费者品尝到宋韵小吃。